بودكاست التاريخ

شاي ماتشا الياباني الأخضر

شاي ماتشا الياباني الأخضر


شاي ماتشا الأخضر الياباني - التاريخ

  • البدء
    • ما هو ماتشا؟
    • تنشيط
    • ركز
    • الاسترخاء
    • تم اختباره معمليًا
    • أطقم المبتدئين
    • ماتشا لتعزيز الصحة
    • تصريحات صحفيه
    • المدونة الصوتية
    • ماتشا للأبحاث
    • وصفات

    يأتي شاي ماتشا كاري من الحقول المحيطة بمدينة يوجي بالقرب من كيوتو ، اليابان ، مسقط رأس تقاليد الشاي الياباني. الشاي المنتج في منطقة يوجي ذو قيمة عالية بسبب لونه الزاهي ونكهته الغنية ، وغالبًا ما يُعتبر الأفضل في اليابان.

    خلال موسم الحصاد القصير والمزدحم ، يجمع مزارعو الشاي الأوراق ويأخذونها إلى مرافق المعالجة.

    يقوم صغار المزارعين بقطف نباتات الشاي يدويًا. يستخدم المزارعون على نطاق واسع آلات لتقليم نباتات الشاي خلال فترة زمنية قصيرة. أفضل وقت للحصاد هو عندما يكون للنبات 3-5 أوراق جديدة. مبكر جدًا والعائد ضئيل جدًا بعد فوات الأوان وتتأثر الجودة.

    تُطهى أوراق الشاي الطازجة على البخار لمدة 30-40 ثانية لتدمير الإنزيمات التي من شأنها تحلل مكونات النكهة.

    يتم تبريد الأوراق المطهية بالبخار بسرعة عن طريق انفجار قوي من الهواء يدفعها إلى ارتفاع 20 قدمًا تقريبًا في الهواء ، مما يؤدي إلى استقرار اللون الزاهي والرائحة.

    يتم تسخين الأوراق من الأسفل في حفرة نار يتم التحكم فيها بعناية ، حيث تمر الأوراق من خلال 3-4 مستويات على حزام ناقل ، مما يضمن تجفيفًا شاملاً ومتساويًا.

    القطع / الفرز

    بمجرد تجفيف أوراق الشاي ، يتم تقطيعها وفرزها وخلطها جيدًا ، مما يضمن ثبات الجودة والنكهة. يتم تخزين المنتج الناتج ، المسمى tencha ، في بيئة يتم التحكم فيها في درجة الحرارة والرطوبة حتى الحاجة إلى صنع الماتشا.

    يتم طحن Tencha إلى مسحوق ماتشا بين الأحجار المحززة الدوارة التي تحركها الآلات. يسقط القمع الأوراق من خلال ثقب في فراغ بين حجرين. تستغرق عملية الطحن ساعتين للحصول على مسحوق ناعم للغاية.

    يتم تصنيف ماتشا حسب اللون والرائحة والنكهة.

    بمجرد تصنيف الماتشا ، يتم غلقها في علب لمنع الأكسدة من التعرض للهواء في وجود الضوء والحرارة. يمكن حفظ العلب غير المفتوحة في الفريزر لمدة تصل إلى عام.


    إنتاج شاي الماتشا الأخضر

    يُصنع ماتشا عادةً من سلالة Saemidori من كاميليا سينينسيس. تُزرع نباتات الشاي هذه في الظل ، مما يضيف تعقيدًا إضافيًا للنكهة وكذلك إلى نتف الشاي. يعمل الظل على إبطاء النمو ، لذلك ينتج النبات عددًا أقل من الأوراق ، وتحصل تلك الأوراق التي يتم إنتاجها على المزيد من العناصر الغذائية من الأرض أكثر من عملية التمثيل الضوئي. هذا يعطي الأوراق طعمًا معقدًا للغاية. يتم فرز أوراق الشاي المقطوفة من أجل شاي الماتشا حسب الحجم للمساعدة في إزالة السيقان من الأوراق. يعتبر إنتاج شاي الماتشا الأخضر كثيف العمالة أكثر من أنواع الشاي الأخرى في اليابان ، والتي تم تشغيلها آليًا بشكل كبير في الأربعين عامًا الماضية. يُقطف الشاي ويُفرز ثم يُطهى على البخار لمدة تتراوح بين 40-80 ثانية بالنظر إلى حجم الأوراق. توضع الأوراق بعد ذلك بشكل مسطح حتى تجف ، مما يؤدي إلى تفتت الأوراق وإزالة السيقان بسهولة أكبر. يتم تجفيف الشاي بالكامل وفرزه مرة أخرى على أمل إزالة المزيد من الأوردة والسيقان المفقودة. ثم يتم طحنها بين حجرين كبيرين من الجرانيت ، تشبه إلى حد كبير مطحنة الحبوب القديمة. تتم مراقبة عملية الطحن بشكل كبير ويتم قياس اتساق المسحوق. مسحوق ناعم ، يجعل الشاي أقوى وأكثر تعقيدًا بشكل عام. في الولايات المتحدة ، يوجد بشكل عام نوعان من شاي الماتشا الأخضر ، درجة الاحتفالية والطهي. عادة ما تكون الماتشا الاحتفالية من أول قطف وأعلى أوراق جودة. يأتي طهي ماتشا من متابعة قطف الأوراق وأحيانًا الأوراق الكبيرة. هناك اختلاف في الذوق ، لكن نادرًا ما يمكن تمييزه لمن لم يكبر على شربه يوميًا. عادة ما يكون طهي الماتشا نباتيًا في حين أن الماتشا الاحتفالية سيكون لها نكهة فواكه / خضروات أكثر تعقيدًا. لا يعتبر أي منهما حلوًا بشكل مفرط ، ولهذا السبب يتم تقديمه عمومًا مع الحلويات.

    آيس كريم ماتشا (مع النعناع ورقائق الشوكولاتة وبدونه)


    7 خطوات لتطور تذوق الشاي

    فيما يلي سبعة معالم مهمة حول كيفية تطور ممارسة شرب الشاي في الصين ، حيث أدت إلى الولادة ماتشا وحفل الشاي الياباني.

    الخطوة 1. شاي مطبوخ

    اكتشف الشاي في الصين القديمة من قبل شين نونغ ، الذي غلى الأوراق في منشط كدواء. استمرت ممارسة شرب الشاي هذه لبضعة آلاف من السنين حتى عهد أسرة تانغ.

    في الصين القديمة ، كان الشاي كله في شكل كعكة. يطحن الناس قطع كعكة الشاي إلى مسحوق ويطبخونها بالزنجبيل والنعناع والبصل الأخضر وقشر الحمضيات وما إلى ذلك. "حساء الشاي" كان المشروب المرغوب فيه في ذلك الوقت.

    الخطوة الثانية: مسحوق الشاي

    يدخل لو يو، حكيم الشاي المحترم في العالم من سلالة تانغ. تجنب لو يو "حساء الشاي" وروج "للشاي المجفف" في "تشاجينغ" أو "كلاسيك أوف تي" - أول كتاب في العالم عن الشاي (نُشر عام 780 م).

    في كتابه ، أضاء لو يو "تشا داو ،" أو طريقة الشاي ، 茶道. عالج متذوق الشاي القديم شرب الشاي كشكل من أشكال الفن ، وغرس آداب السلوك وعلم الجمال والفلسفة في شرب الشاي. قدم لو يو الطبيعة المقدسة لاستخدام مياه الينابيع النقية ، وأدوات الشاي والأواني الرائعة ، ودرجة حرارة الغليان المناسبة لصنع وعاء شاي مثالي.

    وصف خبير الشاي الشهير بالتفصيل أنه لصنع مسحوق الشاي المناسب ، كان من المفترض أن يتم طحن الشاي إلى مسحوق ، ثم نقعه في وعاء من الماء الساخن ، مغلي قليلاً ، مع إضافة قليل من الملح.

    هل تعرف معنى عيون السمكة وعيون الجمبري وعيون السلطعون؟
    تلميح: يجب أن يفعلوا ذلك مع درجات حرارة الغليان المختلفة لصنع الشاي.

    في الأيام القديمة ، كان الجنوبيون الصينيون يقيسون درجة حرارة غليان الماء بحجم ثلاث مقل عيون: عيون السمكة ، وعيون الروبيان ، وعيون السلطعون.

    • عيون السمك- أكبر حجم مقلة من بينها - يمثل الغليان الكامل.
    • عيون الروبيان لمنتصف الغليان.
    • عيون السلطعون، أصغر الفقاعات ، تمثل الماء الساخن عند أعتاب الغليان.

    صحيح جدا وحكيم حتى يومنا هذا. تخيل ، منذ ألفي عام عندما لم يكن هناك مقياس رقمي لدرجة الحرارة. أو مرحبا ، صفير غلايات الشاي؟ يا له من عبقري.

    كلما كان حجم مقلة العين أكبر ، كان الغليان أقوى.

    صنع لو يو الشاي المسحوق في درجة حرارة غليان "عين السلطعون".

    في الصين ، جلب Lu Yu جنونًا جديدًا لأشياء الشاي المتطورة مثل أكواب الشاي وأطقم الشاي والأواني. مجموعة صنع الشاي هذه من عهد أسرة تانغ باهظة الثمن من معبد فامين في الصين مؤخرًا.

    Wuyi Shan حيث تقام معارك الشاي سنويًا في نوفمبر.

    الخطوة 4. شاي منقوع

    بحلول نهاية القرن الرابع عشر ، بشرت سلالة مينغ المنشأة حديثًا بنوع جديد من الشاي. تطور فن صنع الشاي ، وولد الشاي السائب. هذه الممارسة ولدت طريقة نقع الشاي كما نعرفها اليوم. قدم الشاي المنقوع ، الذي يعود تاريخه إلى أكثر من 650 عامًا ، أشياء شاي صينية جديدة ، مثل أباريق الشاي ، والجيوان ، وأواني الشاي ، وأكياس الشاي ، وما إلى ذلك. تدفقت تقليد مينغ هذا إلى اليابان من أكياس الرهبان البوذيين المسافرين.

    الخطوة 5. حفل شاي زن أو حفل الشاي الياباني


    ذهب الزن والشاي معًا كيد واحدة في القفاز منذ الصين القديمة. قيل أن حفل شاي زن نشأ في معبد جبل تاي في مقاطعة شاندونغ في الصين. ثم انتشرت طقوس الزن هذه من معبد إلى معبد في جميع أنحاء الصين.

    عندما جاء علماء الرهبان اليابانيون إلى الصين للدراسة خلال عهد أسرة تانغ ، أخذوا الشاي كهدايا تذكارية إلى اليابان. نما الشاي من هناك. تعرف على المزيد حول تاريخ ثقافة الشاي اليابانية هنا.


    من أيقونة ثقافية إلى مشروب

    بين القرنين الثالث عشر والسادس عشر الميلادي ، أصبح شاي الماتشا الأخضر الياباني جزءًا من احتفالات الشاي اليابانية التقليدية. كان يُنظر إلى الماتشا على أنها ممارسة روحية أكثر ، والسعي وراء البساطة على الإسراف. كلما استهلكت أكثر ، تحولت أكثر. اليوم نرى ماتشا لاتيهوالعصائر والحلويات بالإضافة إلى شاي الماتشا ، حيث أصبح بطلنا الخارق عالميًا.

    القبول العالمي لشاي الماتشا الأخضر الياباني

    مثل كل الأبطال الخارقين ، في النهاية ، يجتمعون معًا ويشكلون فريقًا. بفضل التركيز المتزايد على الصحة ، وفهم أهمية مضادات الأكسدة والأغذية الخارقة ، لم يمض وقت طويل قبل أن يجد الشاي الأخضر الياباني (أو ماتشا) مكانه كطعام خارق.

    غني بمضادات الأكسدة ، ويمكن استخدامه في الأطعمة النيئة ، وكقناع للوجه ، وجد شاي ماتشا الياباني الأخضر مكانه في جميع أنحاء العالم باعتباره طعامًا فائقًا محبوبًا من قبل الجميع. تحدث عن جنة ماتشا مايدن.

    لمواصلة القراءة عن تاريخ وأنواع شاي الماتشا الياباني ، انقر هنا.


    سين نو ريكيو ، سيد الشاي

    انتشرت هذه الطريقة الطقسية والمركزة لصنع وشرب الماتشا إلى النبلاء اليابانيين والساموراي بحلول القرن السادس عشر ، والذين غالبًا ما استخدموا خبراء الشاي للمشاركة في فن الشاي. يعد Sen no Rikyu (1522

    1591). بعد دراسة مبادئ الشاي وزين في بدايات حياته ، أصبح سيد الشاي لدى الساموراي الشهير أودا نوبوناغا في عام 1579 ، وبعد وفاة نوبوناغا ورسكووس ، وظفه هيديوشي تويوتومي. غرس سيد الشاي طقوس شرب الشاي بأربعة مبادئ رئيسية: الانسجام والنقاء والهدوء والاحترام.

    تعد فلسفة Sen no Rikyu & rsquos وتعاليمها حول حفل الشاي الأساس لثلاثة إيموتو (家 元 ، منازل رئيسية) من sado: Omote-senke و Ura-senke و Mushakoji-senke. تستمر هذه المنازل في إرثه حتى يومنا هذا ، مع التركيز على تركيز Rikyu & rsquos على الجانب العقلي والروحي للتقاليد. ومن أشهر جمله فيما يتعلق بحفل الشاي ، وتحديداً فيما يتعلق بالأجهزة المستخدمة فيه ، هي: & quot؛ على الرغم من أنك تمسح يديك وتزيل الغبار والأوساخ عن الأواني ، فما فائدة كل هذا العناء إذا كان القلب؟ مازال نجس؟ & quot


    شاي الماتشا مغامرة مستمرة!

    مذاقها رائع مع ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة والبسكويت القليل من السكر المتجمد.

    يتناسب مع السندويشات النباتية ، والسلطات الربيعية ، وأطباق الأرز ، والحساء الياباني بالطبع.

    مسحوق الشاي الأخضر (عادة ما يكون أقل تكلفة من سينشا ، بدلاً من الماتشا) هو أهم خلاط للطعام اليوم.

    ستجده مضافًا إلى الحبوب ، وألواح الطاقة ، والكعك ، والجبن ، وبودنج الشوكولاتة والموس ، والحلوى ، واللاتيه ، والعصائر ، وبالطبع آيس كريم الشاي الأخضر الشهير.

    يجعل الشاي المثلج أسهل على هذا الكوكب. عندما تكون مسافرًا ، ما عليك سوى طلب كوب من الماء المثلج وإضافة محتويات عبوة تقديم فردية من شاي الماتشا. لديك مرطبات فورية وصحية ولذيذة.


    ما هو ماتشا؟

    ماتشا عبارة عن شاي أخضر عالي الجودة مطحون إلى مسحوق. يُخفق مسحوق الشاي الأخضر في ماء ساخن ، بدلًا من نقعه ، لتشكيل مشروب رغوي. يعد العمل التأملي المتمثل في تحضير وتقديم واحتساء ماتشا العمود الفقري لحفل الشاي الياباني. في حين أن أصول الماتشا ورسكووس احتفالية ، فإن مسحوق الشاي الأخضر يحظى بشعبية واسعة في جميع أنحاء العالم في المشروبات مثل لاتيه الشاي أو شاي بوبا ، وكمكون للطبخ في كل شيء من الآيس كريم إلى تتبيلة السلطة.

    أصول ماتشا

    قبل وجود أباريق الشاي لنقع أوراق الشاي ، كانت العادة الصينية المبكرة هي طحن أوراق الشاي وتحويلها إلى مسحوق ثم خفق الشاي المطحون أو خفقه في وعاء به ماء ساخن. في حين أن & ldquobeaten tea & rdquo تم التخلي عنها لاحقًا من قبل الصينيين لصالح أوراق الشاي المنقوعة ، واصل اليابانيون نشر هذه الطريقة.

    أحد كهنة الزن في اليابان ورسكووس الذين يدرسون في الصين وعادت أديرة rsquos البوذية إلى اليابان في أوائل القرن الثاني عشر ببذور نبات الشاي والشجيرات. استخدم الكاهن الشاب ، المسمى إيساي ، تجربته في الصين في زراعة وشرب الشاي وتناول الشاي للترويج لما أسماه & ldquothe طريقة الشاي & rdquo كطقوس تأمل داخل مجتمعه من الرهبان البوذيين اليابانيين. في النهاية ، نشر عادة شرب الشاي في جميع أنحاء اليابان.

    تم تناول مشروب الشاي الاحتفالي هذا بحماسة من قبل فصل الساموراي الياباني ورسكووس. كان الساموراي محاربين مخيفين ولكنهم مثقفين وعضوين رفيعي المستوى في المجتمع الطبقي الياباني. تم بناء هوية الساموراي على زن البوذية ، وممارسة مبادئ مثل الانضباط والطقوس والتطهير. يقال إن الساموراي طور حفل الشاي الياباني إلى شكل فني وتقاليد ثقافية من خلال إضافة مئات الخطوات التفصيلية إلى الممارسة ، بما في ذلك حركات اليد المحددة ، والتصميم المناسب لغرفة الشاي ، وإرشادات حول كيفية الجلوس وكيفية التحضير. واحتسي الشاي. يقال أيضًا أن حفل الشاي كان جزءًا لا يتجزأ من تدريب الساموراي ، ومساعدة المحاربين على زيادة تركيزهم وتركيزهم وصبرهم استعدادًا للمعركة.

    حفل الشاي الياباني ، الذي لا يزال يُطلق عليه طريقة الشاي ، هو ممارسة موقرة في اليابان وتتمحور حول فن تحضير وتقديم الماتشا بطريقة تأملية تقريبًا. تم تطويره في الأصل كممارسة روحية ومبادئ الممارسة و mdashharmony والاحترام والنقاء والهدوء وما زالت mdashare مركزية لحفل الشاي اليوم.

    كيف ماتشا مختلفة

    ماتشا ، مثل كل أنواع الشاي الحقيقية ، تأتي من أوراق نبات كاميليا سينينسيس مصنع. تختلف طريقة زراعة أوراق الشاي ومعالجتها تمامًا عن أي شاي آخر.

    نمت الظل: جميع ماتشا مصنوعة من أوراق الشاي المزروعة في الظل وعملية مدشا كثيفة العمالة حيث يتم حماية شجيرات الشاي من أشعة الشمس ويتم ترشيح الضوء إلى الشجيرات في عزبة مسيطر عليها للغاية. يعمل التظليل على تعزيز إنتاج الكلوروفيل في النبات ، مما يعطي الأوراق لونًا أخضر غنيًا. يقلل قلة الشمس من عملية التمثيل الضوئي للنبات و rsquos للأوراق ، والذي بدوره يغير المستويات الطبيعية للكافيين والفلافانول والسكريات ومضادات الأكسدة والثيانين. من خلال التحكم في التعرض لأشعة الشمس ، يمكن لمنتجي الشاي أن يغيروا بشكل كبير التركيب الكيميائي ونكهة أوراق الشاي النهائية.

    موسمي: فقط أحدث براعم الربيع وثلاث أوراق من نباتات الشاي المزروعة في الظل يتم قطفها يدويًا لإنتاج الماتشا. لذلك ، فإن نافذة الإنتاج محدودة للغاية ، وهذا أحد الأسباب التي تجعل شاي الماتشا من أغلى أنواع الشاي.

    على البخار: مثل معظم أنواع الشاي الياباني ، يتم طهي أوراق الشاي المخصصة لشرب الماتشا على البخار أولاً. يتم معالجة الأوراق لفترة وجيزة بالحرارة البخارية في غضون ساعات من النتف لإيقاف عملية الأكسدة وإبراز اللون الأخضر الغني لأوراق الشاي المزروعة في الظل أكثر. تخلق عملية التبخير مظهرًا فريدًا للنكهة يوصف غالبًا بأنه حلو ونباتي.

    أرض الحجر: بدلاً من لفها وتشكيلها وتجفيفها مثل أوراق الشاي الأخضر التقليدية ، توضع الأوراق المخصصة للماتشا بشكل مسطح حتى تجف وتصبح تينشا ، وهي الأوراق التي تُصنع منها الماتشا. ثم يتم تجريد أوراق التنشا من سيقانها وعروقها. يتم طحن مادة الأوراق المتبقية في مطاحن حجرية بطيئة الدوران ، مما ينتج عنه مسحوق شاي أخضر ناعم.

    الاستهلاك مقابل الاستخراج: تُنقع أوراق الشاي التقليدية في الماء الساخن لاستخلاص النكهة والخصائص الكيميائية من أوراق الشاي وتحويلها إلى شاي مخمر يتم ارتشافه. ومع ذلك ، يُخفق مسحوق شاي الماتشا الأخضر في الماء الساخن ويتم استهلاك مادة أوراق الشاي المطحونة ، المعلقة في الماء ، مع كل رشفة.

    أنواع الماتشا

    يُزرع شاي ماتشا في العديد من المناطق في جميع أنحاء اليابان ، وستنتج كل منطقة وصانعي الشاي أشكالًا وألوانًا مختلفة قليلاً للنكهات في أوراق الشاي الأخضر المطحونة النهائية.

    يباع الماتشا عادة في درجتين مختلفتين:

    الدرجة الاحتفالية: الدرجة الاحتفالية هي أعلى جودة ماتشا من البراعم والأوراق المزروعة بعناية. يتم إعطاء الدرجة الاحتفالية أكبر قدر من الاهتمام بالتفاصيل أثناء المعالجة لإنتاج شاي ماتشا الطازج والأكثر حساسية والأكثر نعومة. من المفترض أن يتم الاستمتاع بالدرجة الاحتفالية بمفردها ، بدون مواد تحلية أو إضافات أخرى ، للاستمتاع حقًا بالنكهة المقصودة وتقديرها.

    درجة الطهي: ماتشا من الدرجة الطهوية لديها نكهة أكثر قوة وقابضة يمكن أن تصمد أمام المكونات الأخرى المقترنة بها. قد تشمل الأوراق المطحونة التي لا تزال بها بعض السيقان والأوردة مرتبطة ، وقد تكون خضراء باهتة قليلاً من الدرجة الاحتفالية ، وقد تحتوي غالبًا على مزيج من مسحوق الماتشا من عدة مصادر. لا يزال من الممكن خفق درجة الطهي في الشاي واحتساءه في الواقع ، إنه & rsquos ماتشا رائعة لخلطها مع الحليب من أجل اللاتيه أو المشروبات الروحية للكوكتيلات. إنه & rsquos أيضًا أقل تكلفة قليلاً ، لذا فإنه من السهل تخزينه كمكون للطهي.

    محتوى الكافيين في الماتشا

    عادة ما يحتوي شاي الماتشا على محتوى كافيين أكثر من الشاي الأخضر ، وكافيين مشابه للشاي الأسود ، وكمية أقل من الكافيين من القهوة المخمرة. نظرًا لأن شاي الماتشا يتم إنتاجه من شجيرات الشاي المزروعة في الظل ، فإن أوراق الشاي تميل إلى الاحتفاظ بمحتوى الكافيين. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأنك & rsquore تستهلك أوراق الشاي المطحون عند احتساء شاي الماتشا ، فأنت تتناول محتوى كافيين أكثر مما تفعل من استخراج أوراق الشاي الأخضر أو ​​الأسود المنقوع. مثل جميع المشروبات المزروعة من نباتات تحتوي على الكافيين ، فإن مستوى معين من الكافيين لكل كوب من شاي الماتشا سيعتمد على كيفية معالجة الماتشا وتحضيرها. تأكد من قراءة العبوة بعناية أو اطلب من مورد الشاي الخاص بك مباشرةً معلومات الكافيين الخاصة بماتشا التي تشتريها.

    8 أوقية. مشروب متوسط محتوى الكافيين
    شاي أخضر 24 إلى 40 مجم
    شاي أسود 14 إلى 61 مجم
    ماتشا 25 إلى 70 مجم
    القهوة المعتقة 85 إلى 200 مجم

    تذوق ماتشا

    بما أن الماتشا تُخفق في الماء الساخن ، فهناك ثراء فريد لماتشا لا ينتج عن استخلاص أوراق الشاي المخمرة بشكل تقليدي. تتضمن بعض السمات الشائعة المستخدمة لوصف النكهة العامة والملمس لماتشا ما يلي: نباتي ، حلو ، غني ، دسم ، عشبة القمح ، قابض قليلًا ، كامل الجسم ، ورغوي.

    شراء وتخزين ماتشا

    من الأفضل الاستمتاع بماتشا في أسرع وقت ممكن بعد إنتاجه. نظرًا لأن شاي الماتشا هو شاي مطحون ، فإن أي تعرض للأكسجين سيبدأ على الفور في تدهور لون ونكهة الشاي. إذا تم تخزينها في مكان بارد ومظلم ، يمكن أن تظل طازجة لعدة أسابيع وحتى بضعة أشهر (على عكس أوراق الشاي المجففة التي يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى عام أو عامين). لضمان حصولك على ماتشا طازجة تستحق أن تحتسيها ، قم بشرائها من شركة مرموقة يمكنها إخبارك بموعد وكيفية معالجة الشاي وتعبئته. اطلب من بائع الشاي الخاص بك الحصول على إرشادات حول كيفية تحضير أفضل كوب من هذا النوع المعين من شاي الماتشا.

    تحضير الماتشا

    يتم تحضير ماتشا بشكل مختلف عن الشاي المخمر النموذجي ومن السهل جدًا تحضيره إذا كان لديك الأدوات المناسبة.

    الخطوة 1: يُغلى 100 مجم (حوالي 1/3 كوب) من الماء المصفى أو الينابيع. يرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة 2 إلى 3 دقائق.

    الخطوة 2: ضع 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا في وعاء صغير. أضف القليل من الماء الساخن واخلطه بمضرب من الخيزران لتشكيل عجينة ناعمة.

    الخطوه 3: يُضاف الماء المتبقي إلى الوعاء ويُحرَّك بمضرب الخيزران ، مع تحريك الخفق للخلف وللأمام ، حتى يتم دمج الماتشا وتحصل على رغوة رقيقة في الأعلى.

    الخطوة الرابعة: ارتشف وتذوق واستمتع.

    نصائح

    • إذا لم يكن لديك & rsquot مخفقة من الخيزران ، فاستخدم ملعقة أو خفاقة سلكية صغيرة و mdashy لقد فزت للتو و rsquot تحصل على الكثير من الملمس المزبد الذي تشتهر به الماتشا المحضرة تقليديًا.
    • لا تنجذب إلى صب الماء المغلي فوق شاي الماتشا ، وسوف تحرق مسحوق الشاي المطحون وسيصبح مرًا وقابضًا.
    • استخدم 1/4 كوب ماء لماتشا أكثر سمكًا أو 1/2 كوب ماء للحصول على نسخة أرق.
    • استبدل الماء بالحليب المفضل لديك (العادي ، جوز الهند ، اللوز ، الصويا) للحصول على لاتيه.
    • اسكب الماتشا المحضر للتو فوق كوب مليء بالثلج للحصول على شاي مثلج.

    وصفة ماتشا آيس كريم

    لا مزحة و [مدش] هذا الآيس كريم السهل يحتوي فقط على ثلاثة مكونات!

    ينتج مسحوق شاي ماتشا الأخضر الممزوج بالقشدة والحليب المكثف المحلى آيس كريم كريمي حالم يحتوي على قوام ناعم تقريبًا. توازن المكونات العشبية الطازجة لماتشا حلاوة الحليب المكثف. إنه آيس كريم غني ، لذا فإن القليل منه يقطع شوطًا طويلاً على مخروط لتناول طعام صيفي أو في وعاء لحفل عشاء راقٍ.

    • 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الشاي الأخضر ماتشا
    • 2 كوب كريمة ثقيلة
    • عبوة (14 أونصة) من الحليب المكثف المحلى

    قصة الشاي: دليل تاريخ ثقافي وشرب بقلم ماري لو هيس وروبرت جيه هيس ، 2007

    Tea: History Terroirs Variety، Second Edition، The Camellia Sinensis Tea House، 2014


    سلسلة نكهات ماتشا من هاجن داز الحصرية لليابان

    تعتبر نكهة الماتشا من هاجن داز عنصرًا أساسيًا في اليابان. في عام 2019 ، تم طرح نوعين من الحلويات الجديدة محدودة الإصدار في السوق.

    ساندوتش جرين تي كريم بروليه كريسبي

    تتيح لك هذه الحلوى تذوق آيس كريم الكاسترد بنكهة الماتشا مع الكراميل الغني. محشور بين رقائق ماتشا المقرمشة ، هذه الحلوى الحلوة مثالية للأشخاص الذين يجدون الماتشا مذاقًا مرًا قليلاً.

    نكهة الذكرى الخامسة والثلاثين: ميدوري كويشا (شاي سميك)

    هذه نكهة حصرية محدودة الإصدار تخلد الذكرى الخامسة والثلاثين لتأسيس هاجن داز اليابان. مستوحى من koicha (الشاي الأخضر الغامق) الذي يتم تقديمه في احتفالات الشاي الرسمية ، يتمتع آيس كريم Midori Koicha بنكهة غنية تبرز الحلاوة والمرارة الخفيفة والرائحة العميقة المميزة لشاي ماتشا الأخضر.


    ماهي افضل طريقة لشرب الشاي الاخضر؟

    للاستمتاع بفوائد الشاي الأخضر ، إليك كيفية صنع كوب الشاي الأخضر المثالي:

    1. ال درجة حرارة مثالية لصنع الشاي الأخضر يجب أن تكون 160-180 درجة فهرنهايت (70-82 درجة مئوية). الخطأ الأكثر شيوعًا الذي يرتكبه الكثير منا عند صنع وعاء من الشاي الأخضر هو نقعه بالماء المغلي. لا يؤدي الماء المغلي إلى الحصول على شاي أخضر مذاق مر فحسب ، بل يمكنه أيضًا تدمير المركبات النشطة بيولوجيًا مثل الكاتيكين المفيدة في الشاي.
    2. ال وقت النقع يختلف الشاي الأخضر حسب نوع وجودة الشاي الأخضر الذي تستخدمه. بشكل عام ، يمكنك أن تنقع لمدة ثلاث دقائق ، ثم تذوقها وتتركها تنقع لفترة أطول إذا كنت تفضل ذلك. بعد الشرب ، يمكن نقع أوراق الشاي الأخضر مرة أخرى ، عادة 2-3 مرات.
    3. يعتقد اليابانيون أن الماء الجيد ينتج أرزًا جيدًا وينطبق الشيء نفسه على إبريق الشاي الجيد. ال جودة المياه الخاصة بك سيحدد مذاق الشاي الأخضر. تعتبر مياه الينابيع الجبلية مثالية لصنع أفضل أنواع الشاي ، ولكن نظرًا لأن ذلك قد لا يكون ممكنًا ، جرب المياه المعبأة ذات الجودة العالية أو على الأقل المياه الطرية من الصنبور.
    4. الشاي الأخضر هو الأفضل بمفرده بدون سكر أو ألبان أو أي "نكهات طبيعية" مضافة.
    5. لتعظيم الفوائد الصحية ، يمكنك أيضًا الاستمتاع بالشاي الأخضر مع الحمضيات مثل عصر عصير الليمون. يساعد فيتامين سي الموجود في الحمضيات جسمك على امتصاص مادة الكاتيكين (المصدر).


    شاهد الفيديو: Zeleni čaj pomaže u smanjenju upale i štiti zglobove (كانون الثاني 2022).